البيض و الصحة : لماذا يجب عليك تناول البيض يومياً ؟

إن تناولك لـ البيض كل يوم يغنيك عن زيارة الطبيب. و إذا كنت تتساءل عن الأطعمة الخارقة التي تضيفها إلى نظامك الغذائي ، فما عليك سوى تناول بعض البيض .

فالبيض مليءٌ بجميع العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تعزز الصحة العامة.

إن البيض غنيٌ جداً بالكثير من العناصر الغذائية. ويمكننا بسهولة ان نسمي البيض بالطعام أو الغذاء الخارق، و الذي يمكن أن يضعك على الطريق الصحيح للصحة واللياقة البدنية.

فيمكن أن ننطلق مع البيض من العظام القوية إلى المساعدة المهمة في إنقاص الوزن ، و يمكن للبيض القيام بذلك وأكثر من ذلك بكثير.

فوفقاً للباحثين من اتحاد الجمعيات الأمريكية لعلم الأحياء التجريبي Experimental Biology ، فإن تناول البيض الكامل المطبوخ مع الخضار يمكن أن يزيد من امتصاص الكاروتينات carotenoids.

و قد تمت الدراسة على ستة عشرة 16 من الشباب الأصحاء لهذا الغرض.

حيث أنه قد تم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات ، وطُلب من كل مجموعة أن تأكل نوع من السلطة - واحدة مع عدم وجود بيضة ، و الأخرى مع بيضة و نصف (كاملة) مخفوقة، و المجموعة الثالثة مع ثلاث بيضات كاملة مخفوقة.

و قد لاحظ الباحثون أن أولئك الذين يتناولون أعلى كمية من البيض مع سلطة الطماطم والجزر المبشور والسبانخ والخس والرمان الصيني ، قد كان لديهم زيادة في امتصاص الكاروتينات من ثلاثة 3 إلى تسعة 9 أضعاف.

و قد وجدوا أن الكاروتينات الموجودة في السلطة تشمل البيتا كاروتين beta-carotene وألفا كاروتين alpha-carotene والليكوبين lycopene واللوتين lutein وزياكسانثين zeaxanthin.

و للتأكيد فإن آخر نوعين من الكاروتينات موجودان -أيضاً- في صفار البيض.

البيض مصدرٌ غنيٌ بأغلب العناصر الغذائية الأساسية 

يحتوي البيض على فيتامينات (أ) A و ب12 B-12 والسيلينيوم selenium. و تعتبر هذه العناصر الغذائية ذات أهمية كبيرة لعمل الجهاز المناعي بشكل صحي تماماً.

و كذلك  يساعد اللوتين وزياكسانثين على منع الضمور البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر.

و تساعد الفيتامينات التي ذكرناها  و فيتامينات أخرى موجودة في هذا العنصر الغذائي على تعزيز الرؤية الجيدة.

كما أن البيض غذاء غني بالبروتين، و الذي يزيد من الشعور بالشبع ويمنع الإفراط في تناول الطعام.

وبالتالي ، فهو جيد لفقدان الوزن. و كذلك تعتبر الفيتامينات و العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في البيض داعم قوي لبشرة صحية و ناعمة.

و قد تمنع هذه العناصر الغذائية تمنع أنسجة الجسم وتجعل الجهاز المناعي قوياً.

و الآن لنلقي نظرة على سبب وجوب جعل البيض جزءاً من نظامك الغذائي اليومي.

البيض يجعل عضلاتك قوية

إن البيض عنصر غذائي غنيٌ بشكل كبير بالبروتين، و كما هو معروف فللبروتين أهمية كبيرة لصحة العضلات.

و خلافاً للاعتقاد السائد ، فإن أكل البيضة كاملة أفضل من مجرد تناول بياض البيـض لوحده.

و يقول باحثون من جامعة إلينوي في أوربانا شامبين إن الأشخاص الذين يستهلكون 18 غراماً من البروتين من البيض الكامل .

أو من بياض البيض بعد القيام بتمارين العضلات المكثف يختلفون اختلافاً جذرياً في كيفية بناء عضلاتهم للبروتين ، وهي عملية تسمى تخليق البروتين ، و ذلك خلال فترة ما بعد فترة التمرين.

و بالإضافة إلى ذلك فقد وجد الباحثون أن استجابة بناء العضلات بعد التمرين لدى أولئك الذين يتناولون البيض بشكل كامل، تزيد بنسبة 40% عن أولئك الذين يستهلكون كمية معادلة من البروتين من بياض البيض فقط.

و تقول الدراسة التي أجريت في المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية American Journal of Clinical Nutrition ، إن الممارسة الواسعة الانتشار المتمثلة في التخلص من صفار البيض لزيادة تناول البروتين الغذائي من هذه المادة الغذائية تأتي بنتائج عكسية.

و بالتأكيد فإن صفار البيض مصدر غني بالبروتين. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والمكونات الغذائية التي لا توجد في بياض البيض.

البيض يحسن صحة الدماغ

تثبت الأبحاث أن الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيـض ضرورية جداً لصحة الدماغ. فهو يحفز الخلايا ويحسن وظائف المخ والجهاز العصبي.

و قد وجدت دراسة في جامعة واشنطن في سانت لويس أن إطعام البيض للرضع يمكن أن يوفر لهم العناصر الغذائية الرئيسية لأدمغة أفضل.

و الجدير بالذكر فقد لاحظ الباحثون أن الأطفال الذين تناولوا البيض بعد ستة 6 أشهر من الولادة أظهروا تركيزاً أعلى من الدم في الكولين choline و بشكل ملحوظ ، و كذلك أظهروا مؤشرات حيوية أخرى في مسارات الكولين وحمض الدوكوزاهيكسينويك (DHA).

و يعتقد الباحثون أن الكولين (مادة مغذية تعمل مثل فيتامين ب) و DHA (حمض أوميغا 3 الدهني الذي يعد مكوناً هيكلياً للدماغ) يلعبان أدواراً حيوية في نمو ووظائف الدماغ.

و لحسن الحظ فإن كل هذه العناصر الغذائية موجودة في هذا الطعام. 

و في الواقع ، فقد وجدت دراسة  أخرى بجامعة نورث كارولينا University of North Carolina أيضاً أنه إذا أضافت النساء الحوامل البيض إلى نظامهن الغذائي ، فقد حسنت مناطق معينة في دماغ الجنين مرتبطة بالذاكرة.

و قد تم نشر هذه الدراسة في مجلة FASEB.

يقلل البيض من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

تقول دراسة أجريت في الصين أن الأشخاص الذين يتناولون بيضة واحدة يومياً، يمكن أن يقل لديهم  -و بدرجةٍ كبيرة- خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مقارنة أولئك الأشخاص الذين لا يتناولون البيض.

و تقول هذه الدراسة ، التي نشرت في مجلة هارت the journal Heart ، إن هذا الغذاء هو مصدر بارز للكوليسترول الغذائي dietary cholesterol 

ولكنه يحتوي أيضاً على بروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات ، و كذلك مكونات نشطة بيولوجياً مثل الفسفوليبيد phospholipids والكاروتينات carotenoids. و هذا بمجمله مفيدٌ لصحة القلب والأوعية الدموية.  

البيض جيد لمرضى السكري

لقد ربطت دراسة أجريت في جامعة فنلندا الشرقية University of Eastern Finland ، بين البيض و بين عملية استقلاب (أيض) الدم، و الذي يكون عادة مرتبطٌ بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

و تقول الدراسة أن تناول بيضة واحدة يومياً يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. و للعلم فإن هذه الدراسة تم نشرها في أبحاث التغذية الجزيئية و الغذاء The Molecular Nutrition and Food Research .  

و كما يؤكد خبراء و مختصي التغذية فإن ممارسة الرياضة والتغذية الجدية مهمة للوقاية من مرض السكري نوع 2، و لكن الباحثين يقولون أنه بالإضافة إلى ذلك ، لابد للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري من النوع 2 أن يأكلوا بيضة كل يوم. 

يقول الباحثون أن الرجال الذين يتناولون ما يقرب من أربع بيضات أسبوعياً لديهم خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة 37% مقارنةً بالرجال الذين يتناولون ما يقرب من بيضةٍ واحدةٍ في الأسبوع.

و قد لوحظ هذا الارتباط -حسب الباحثين- حتى بعد أخذ العوامل الأخرى في الاعتبار مثل النشاط البدني، ومؤشر كتلة الجسم BMI والتدخين، واستهلاك الفواكه والخضروات.

عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.   

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

ما هي الطريقة الصحية لطهي البيض و تناوله؟

كم من البيض يمكنك أن تأكل في اليوم؟

ماهي فوائد صفار البيض وقيمته الغذائية