هل أكل لحوم الأعضاء الداخلية لـ الحيوانات مفيد لصحتك ؟

يُشار أحياناً إلى لحوم أعضاء الحيوانات الداخلية باسم "أحشاء". و كلمة أحشاء تشير إلى أي جزء داخلي من الحيوان -خارج لحمه- عندما يذبح ، مثل الرئتين و الدماغ و الكليتين و القلب و الكبد والخصيتين.

و من ناحية أخرى ، فإن معظم اللحوم التي اعتاد الناس على تناولها هي اللحوم العضلية ، في حين لا تعتبر اللحوم العضوية عنصراً أساسياً في النظام الغذائي الغربي على خلاف النظام الغذائي الشرقي الذي يعتبر هذه الأعضاء من أهم ما في الذبيحة من الحيوانات.

و مع ذلك ، فإن لحوم الأعضاء تحمل بعض المخاطر ، بالإضافة إلى الفوائد الكثيرة، على الرغم من قيمتها الغذائية.

ما هو لحوم أعضاء الحيوانات؟

هناك عدة أنواع مختلفة من لحوم الأعضاء ، و بعضها معروف أكثر من غيرها بما في ذلك:

• الكبد

• القلب

• الكلى

• الدماغ

• اللسان

• الأمعاء

و يشار أحياناً إلى لحوم الأعضاء باسم "الأطعمة الفائقة" لأنها مصادر كثيفة للفيتامينات و العناصر الغذائية ، بما في ذلك:

• فيتامين ب

• الحديد

• الفوسفور

• النحاس

• المغنيسيوم

• فيتامين أ

• فيتامين د

• فيتامين إي

• فيتامين ك

و في جميع أنحاء العالم ، تفضل العديد من الثقافات المختلفة استخدام حيوان بالكامل في الغذاء ، بما في ذلك الاستفادة من العظام و الأعضاء.

و من المعروف ، في عالم الطبيعة ، أن الحيوانات المفترسة تقدر أعضاء فريستها ، و على سبيل المثال ، تأكل الكبد أولاً لأنها مليئة بالعناصر الغذائية بكثافة.

الفوائد الصحية للأعضاء الداخلية للحيوانات

فيما يلي تصنيف لبعض اللحوم الأكثر شيوعاً في الأعضاء و فوائدها:

الكبد

الكبد هو أكثر أعضاء الجسم كثافة في المغذيات ، و هو مصدر قوي لفيتامين أ Vitamin A. 

و فيتامين أ مفيد لصحة العين و لتقليل الأمراض التي تسبب الالتهاب ، بما في ذلك، كل شيء من مرض ألزهايمر  إلى التهاب المفاصل.

يحتوي الكبد أيضاً على حمض الفوليك و  الحديد والكروم و النحاس و الزنك  .

و من المعروف أنه مفيد بشكل خاص للقلب و لزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم.

الكلى

يحتوي لحم الكلى الغني بالعناصر الغذائية و البروتينات على أحماض أوميغا 3 الدهنية. و من المعروف أيضاً أن لحم الكلى يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات كما أنه مفيد للقلب.

الدماغ

يحتوي لحم الدماغ على أحماض أوميغا 3 الدهنية و الكثير من المواد الغذائية الأخرى. و تشمل المغذيات الفوسفاتيديل كولين و فوسفاتيديل سيرين ، و هي جيدة للجهاز العصبي.

و تساعد مضادات الأكسدة التي يتم الحصول عليها عن طريق تناول لحم الدماغ في حماية الدماغ البشري و الحبل الشوكي من التلف.

القلب

القلب غني بالفولات والحديد والزنك والسيلينيوم. كما أنه مصدر كبير للفيتامينات B2 و B6 و B12 ، و جميعها ثلاثة في مجموعة تعرف باسم فيتامينات ب المركبة B-Complex.

و فيتامينات B الموجودة في لحوم الأعضاء لها تأثير على حماية القلب ، مما يعني أنها تحمي من أمراض القلب.

و ترتبط فيتامينات ب أيضاً بالحفاظ على ضغط دم صحي و تقليل ارتفاع الكوليسترول و تكوين أوعية دموية صحية. و هي مفيدة للدماغ،

و قد وُجد أنها تقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر و الخرف و الاكتئاب و القلق.

و لحم القلب (عضو الحيوان) هو أيضاً مصدر رائع للأنزيم المساعد Q10 (CoQ10).  و يعتبر هذا الأنزيم مضاد للأكسدة و يمكن أن يساعد في علاج بعض الأمراض و الوقاية منها ، و خاصة أمراض القلب.

لقد ثبت أن CoQ10 يبطئ عملية الشيخوخة و يحسن مستويات الطاقة.

اللسان

لحوم اللسان غنية بالسعرات الحرارية و الأحماض الدهنية و كذلك الزنك والحديد والكولين وفيتامين ب 12.

و يعتبر هذا اللحم مفيداً بشكل خاص لأولئك الذين يتعافون من المرض أو للنساء الحوامل.

و الفولات Folate هو فيتامين في لحوم الأعضاء يعتبر مفيداً للخصوبة و للمساعدة في تجنب عيوب الجنين عند الطفل ، مثل السنسنة المشقوقة و مشاكل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد فيتامين B6 أثناء مرحلة غثيان الصباح من الحمل.

مخاطر تناول أعضاء الحيوانات

لحوم أعضاء الحيوانات عالية في نسبة الكولسترول و الدهون المشبعة. و على عكس الاعتقاد الشائع ، يُعتقد الآن أن الكولسترول و الدهون المشبعة مهمة لنظام غذائي متوازن ، و لكن يجب استهلاكها باعتدال.

و تنص الإرشادات الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) على أن الدهون المشبعة يجب أن تقتصر على 10 بالمائة أو أقل من السعرات الحرارية للفرد.

و مع ذلك ، بالنسبة للبالغين الذين يحتاجون إلى خفض نسبة الكوليسترول لديهم ، توصي جمعية القلب الأمريكية بألا تشكل الدهون المشبعة أكثر من 5-6 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.

كما يُعتقد على نطاق واسع أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن يتجنبوا أكل لحوم الأعضاء ، لأنها تحتوي على البيورين ، وهو جزيء مرتبط بتفاقم النقرس.

و علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون هناك قلق من أن الحيوانات التي تعرضت للسموم والمبيدات الحشرية سيكون لها سمية في أعضائها. 

من المهم أن نتذكر أنه بينما تعمل الأعضاء ، مثل الكبد و الكليتين ، كمرشحات للسموم التي تدخل جسم الحيوان ، فإنها تفرز تلك السموم و لا تخزنها.

جودة لحوم الأعضاء

من الضروري معرفة كيفية تربية الحيوانات التي يتم تناول أعضائها قبل الذبح.

و بصرف النظر عن الآثار الأخلاقية ، فإن لحوم الأعضاء التي يتم الحصول عليها من الحيوانات المجهدة و المعاملة بشكلٍ سيء، يمكن أن تسبب جميع أنواع المشاكل الصحية.

على سبيل المثال ، يمكن أن تتراكم الرواسب الدهنية ، خاصة حول القلب و الكليتين. 

و بشكلٍ أساسي ، إذا كان الحيوان قد عاش حياة غير صحية ، فإن أعضائه الداخلية لن تكون صحية أيضاً.

و من المستحسن أن يتم الحصول على اللحوم من مزرعة تستخدم الممارسات العضوية و تضع حيواناتها في المراعي.

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.   

ننصحك بقراءة المقالات التالية :

اللحوم الحمراء : جيدة أم سيئة للصحة؟

هل تسبب اللحوم السرطان ؟ خمسة أطعمة قد تسبب السرطان 

المغنيسيوم .. ما هو؟ و ما هي أكثر عشرة أطعمة غنية بـ المغنيسيوم