- 1 August 2021
- أول نشر 13 June 2021
- صحة
تركواز بوست- 1378
يعد البرغل من أسهل الأغذية تناولاً حيث أنه سهل التحضير وقليل السعرات الحرارية ، كما يعتبر البرغل غذاءً شائعًا في كل من الأنظمة الغذائية المتوسطة وأطباق الشرق الأوسط الشائعة مثل التبولة ، كما يُنظر إليه على أنه بديل صحي للطعام في الوصفات بدلاً من الأرز الأبيض ، كما أنه عنصر رائع يمكن إضافته إلى السلطات والشوربات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
أكد الخبراء والباحثين المهتمين بالأنظمة الغذائية على قيمة البرغل الغذائية المهمة .
هل البرغل صحي؟
نعم ، البرغل صحي ، حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك.
تصنع حبوب البرغل من القمح المكسر وتعتبر حبة كاملة ، حيث تؤكل جميع الأجزاء الثلاثة من نواة القمح - البذرة والسويداء والنخالة.
في الواقع ، محتوى الألياف في البرغل مثالي لأولئك الذين يسعون إلى تناول نظام غذائي غني بالألياف.
تُظهر البيانات الغذائية الإضافية أن الوجبة الواحدة من قمح البرغل تشكل 30 بالمائة من بدل الألياف اليومي الموصى به.
هذا مهم لعملية الهضم والحفاظ على الإمساك.
البرغل له فوائد صحية أخرى في المساعدة على توازن الهرمونات يحتوي البرغل على بعض مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والقشور التي تساعد على توازن الهرمونات ، وهي مصدر للبروتين وقليلة الدهون
أكدت إحدى الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون ما يصل إلى 225 جرامًا من الحبوب الكاملة (مثل البرغل) يوميًا ، يقللون من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20٪.
لكن ماذا عن السعرات الحرارية في البرغل؟
100 جرام من البرغل = 342 سعرة حرارية
ومن المثير للاهتمام أن السعرات الحرارية في البرغل أفضل من "الكينوا" ، حيث يحتوي كوب واحد (200 جرام) من الكينوا على ضعف كمية السعرات الحرارية من البرغل.
يحتوي البرغل أيضًا على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. كما يحتوي فقط على جرامين من الدهون في حصة 100 جرام. شريطة عدم طهيه بأي زيوت أو زبدة إضافية بالطبع.
هل البرغل خالي من الجلوتين؟
البرغل ليس خالي من الجلوتين. لا ينبغي أن يأكله أي شخص لديه حساسية الجلوتين.
توضح اختصاصية التغذية "جين كلارك" : "نظرًا لأن البرغل مصنوع من القمح المكسر ، فهذا يعني أنه منتج قمح". "لذلك ، يجب على أي شخص يعاني من حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين أن يبتعد عن البرغل."
أولئك الذين يعانون من حساسية شديدة من الجلوتين أو الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية لن يتمكنوا من تناوله
يوصي الخبراء ببدائل النظام الغذائي الخالية من الجلوتين مثل الكينوا والذرة والحنطة السوداء والأرز.
هل البرغل يعد كربوهيدرات؟
نعم ، البرغل هو كربوهيدرات - وهو جيد جداً في ذلك.
على عكس الكربوهيدرات المكررة ، لا يتم تجريده من العناصر الغذائية الهامة وتوفر الطاقة.
يعترف خبراء التغذية أن البرغل باعتباره كربوهيدرات يوفر مستويات عالية من الطاقة ، وبالتالي فإن تناول قمح البرغل لن يوفر اندفاعًا سريعًا للسكر ومن ثم انخفاض في الطاقة".
"حبوب القمح الكاملة مثل البرغل ستجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول وتوفر طاقة مستدامة.
مواضيع ذات صلة :
هل البرغل منخفض الكربوهيدرات وكم عدد الكربوهيدرات الموجودة في البرغل؟
تقول أخصائية التغذية "جين كلارك" أن البرغل يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات:
"إن البرغل هو أحد أقل الحبوب الكاملة التي يمكنك الحصول عليها من الكربوهيدرات" ، كما أنه في 100 جرام من البرغل الجاف ، هناك ما يقرب من 76 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات."
وتضيف: "إن البرغل هو بالتالي غذاء رائع لتناوله في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لأنه مغذي للغاية".
كما توافق أخصائية التغذية العلاجية سوزي على أن البرغل "جيد بالنسبة لخطة غذائية منخفضة الكربوهيدرات بشكل معتدل" ، على الرغم من أنها ذكرت أن الحبوب الكاملة لن تعمل على نظام كيتو الغذائي.
نظرًا لأن هيئة الأغذية تضع حدًا صارمًا للغاية على تناول الكربوهيدرات ، فإن البرغل سيشغل غالبية حصتك اليومية. لذلك من الأفضل الالتزام بتخفيض الكربوهيدرات مثل تناول الخضروات.
يجب على أولئك الذين يتبعون نظام غذائي معين أيضًا مراجعة الطبيب أو أخصائي التغذية لمعرفة ما إذا كان يُسمح له بتناول البرغل.
البرغل القمح مقابل الأرز - أيهما أكثر فائدة؟
يتفق خبراء التغذية على أن البرغل ، بشكل عام ، أكثر صحة من الأرز. هذا يعتمد على الحبوب التي تحتوي على كميات من العناصر الغذائية أعلى من الأرز في مناطق معينة.
يقول اختصاصي التغذية "روكسان باكر" : "يحتوي البرغل على نسبة عالية من الألياف والبروتين مقارنة بالتغذية مقارنة بالأرز".
لكن البرغل يحتوي على نسبة أقل من حمض الفوليك (B9) الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام (الكربوهيدرات) إلى وقود (الجلوكوز) ، والذي يستخدم لإنتاج الطاقة.
"ومع ذلك ، إذا كانت المنافسة ، يجب أن يأتي البرغل في المقدمة لأنه مليء بالفيتامينات والمعادن والألياف."
تتفق أخصائية التغذية "جين كلارك" على أن البرغل يحتوي على مستوى أعلى من الفيتامينات والمعادن ، كما فضلت البرغل على الأرز لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف تعد واحدة من أفضل فوائد البرغل.
من الناحية التغذوية ، يعتبر البرغل بالتأكيد أكثر صحة مقارنة بالأرز ، حيث يحتوي البرغل على ضعف كمية الألياف وهو أمر مهم جدًا للجهاز الهضمي والتحكم في مستويات السكر في الدم.
تلاحظ أخصائية التغذية "سوزي سوى" أن البرغل أفضل بشكل خاص من الأرز ، على الرغم من أنها أبرزت أن البرغل يحتوي على نسبة أقل قليلاً من المنجنيز.
كما أفادت إحدى الدراسات أن المنغنيز معدن يساعد على تنشيط الإنزيمات في عملية التمثيل الغذائي.
بالطبع يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين والقمح اختيار الأرز ، لأن البرغل ليس خاليًا من الغلوتين
عزيزي القارئ :
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
ما فوائد البرغل و أضراره ؟ اسأل و نحن نجيب
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
