- 18 May 2020
- أول نشر 18 May 2020
- صحة
تركواز بوست- 1449
لقد تم استخدام الفطر في الثقافات حول العالم للأكل و للاستخدامات الطبية لقرون تعود إلى مصر القديمة.
يقول ميتزي دولان Mitzi Dulan، مؤلف كتاب "حمية بينتيريست " The Pinterest Diet: "على الرغم من أن الأطعمة البيضاء غالباً ما يُعتقد أنها فقيرة بالمغذيات ، إلا أن الفطر يعد استثناءً في هذا الخصوص".
و يضيف "يحتوي الفطر على العديد من المعادن مثل السيلينيوم و البوتاسيوم و النحاس و الحديد و الفوسفور ، و التي لا توجد غالباً في الأطعمة المشتقة من النباتات."
و فيما يلي ستة أسباب تجعل من الفطر يقيمة غذائية كبيرة عندما يتعلق الأمر بتحسين صحتك:
1. قد يساعد الفطر على نضارة البشرة و الظهور بمظهر أكثر شباباً. .
يحتوي الفطر على تركيز عالٍ للغاية من مضادات للأكسدة ، الإرغوثايونين ergothioneine و الجلوتاثيون glutathione ، وفقاً لـ دراسة أجريت في ولاية بنسلفانيا عام 2017.
و بالتأكيد عندما تتواجد مضادات الأكسدة هذه معاً ، فإنها تعمل بشكلً كبير لحماية الجسم من الإجهاد الفيزيولوجي الذي يسبب علامات الشيخوخة الواضحة و التجاعيد.
2. يمكن للفطر أن يحمي دماغك مع تقدمك في العمر .
يقول باحثو ولاية بنسلفانيا إن هذين المضاداين للأكسدة المذكورين آنفا (الإرغوثيونيين و الجلوتاثيون) قد يساعدا أيضاً في منع مرض باركنسون و ألزهايمر.
يوصي الباحثون بتناول ما لا يقل عن خمسة حبات فطر يومياً لتقليل خطر الإصابة بأمراض عصبية في المستقبل.
و بالتالي ما عليك إلا بالقيام بطهي الفطر للحفاظ على فوائده الغذائية بشكل أفضل ، إما عن طريق الميكروويف أو بالشوي أو حتى الطهي على النار.
3. قد يعزز الفطر ذاكرتك.
للفطر فائدة أخرى مهمة و هي تقوية الذاكرة. ففي دراسة علم 2019 وجد الباحثون في جامعة سنغافورة الوطنية أن تناول حصتين من 3/4 كوب من الفطر المطبوخ في الأسبوع قد يقلل من احتمالات انخفاضك الإدراكي المعتدل
فقد درس الباحثون الارتباط المقطعي بين تناول الفطر والضعف الإدراكي المعتدل (MCI - mild cognitive impairment ) باستخدام بيانات من 663 مشاركاً تتراوح أعمارهم بين 60 عاماً و أكثر، من خلال دراسة النظام الغذائي و الشيخوخة الصحية، في سنغافورة.
و قد تم مقارنتهم بالمشاركين الذين استهلكوا الفطر أقل من مرة واحدة في الأسبوع . فقد قلل المشاركون الذين استهلكوا الفطر أكثر من حصتين في الأسبوع من احتمالات حدوث MCI بنسبة مهمة.
و كان هذا الارتباط مستقلاً عن العمر ، الجنس ، التعليم ، تدخين السجائر ، استهلاك الكحول ، ارتفاع ضغط الدم ، السكري ، أمراض القلب ، السكتة الدماغية ، الأنشطة البدنية ، و الأنشطة الاجتماعية.
4. يمكن أن يحسن الفطر صحة قلبك.
يساعد الفطر على دعم وصفات الطعم في الوجبات التي تحتاج إلى الملح لأنه يمكن الاستعاضة عن الملح به (أو بشكلٍ أفضل من الملحح) ، لأنه يحتوي على الغلوتامات ريبونوكليوتيدات.
إذ تساهم هذه المركبات في طعم مميز و لذيذ دون أية تداعيات على ضغط الدم أو خطر الإصابة بأمراض القلب.
للعلم فإن الكوب الكامل من الفطر يحتوي على 5 ملغ صوديوم فقط! كما يعد الفطر بديلاً ممتازاً و مرضياً للحوم الحمراء في أي طبق .
إذ انه يزيل السعرات الحرارية و الدهون والكوليسترول من المعادلة.
5. يمكن أن يساعد الفطر في تقوية عظامك.
ننصحك بأن تحصل على علبة الفطر التي تحتوي على علامة "UVB"، و التي تدل على أن هذا الفطر قد تعرَّض لضوء الشمس خلال فترة نموه (على عكس الفطر الذي يزرع في الظلام) ، و بالتالي قام بتحويل مركب يسمى إرغوستيرول ergosterol مباشرة إلى فيتامين D.
و هذا الأمر يعني أنك بتناولك لمقدار 100 غرام فقط من الفطر المتعرض للأشعة فوق البنفسجية فغنك تكون قد استوفيت متطلباتك اليومية من فيتامين د و أنك قد أعطيت لعظامك المقدار الكافي منه لتكون قوية.
6. سوف يساعدك الفطر على الحصول على الطاقة.
إن الفطر غني جداً بفيتامينات B:
- الريبوفلافين [B2]
- و الفولات [B9]
- و الثيامين [B1]
- و حمض البانتوثنيك [B5]
- و النياسين [B3].
و هذه الفيتامينات المهمة تساعد الجسم على استخدام الطاقة من الطعام الذي نستهلكه و تنتج خلايا الدم الحمراء ، التي تحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
عزيزي القارئ
لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.
كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.
ننصحك بقراءة المقالات التالية :
المصادر
الوسوم
المؤلف
هدفنا إغناء المحتوى العربي لأن القارئ العربي يستحق المعلومة الصحيحة والمفيدة، و التي تنشر الآن في أهم المواقع العالمية ،
