ماهي فوائد الطماطم ؟

على الرغم من كونها فاكهة من الناحية النباتية ، إلا أنها تؤكل وتحضر مثل الخضار بشكل عام.

 الطماطم هي المصدر الغذائي الرئيسي للليكوبين المضاد للأكسدة ، والذي تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، كما أنها مصدر كبير لفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك.

 كما أنها مصدر كبير لفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك.

 عادة ما تكون حمراء اللون عندما تنضج ، يمكن أن تأتي الطماطم أيضًا في مجموعة متنوعة من الألوان المختلفة ، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني.  علاوة على ذلك ، توجد العديد من الأنواع الفرعية من الطماطم بأشكال ونكهات مختلفة.

 نقدم اليك في هذا المقال كل ما تحتاج لمعرفته حول الطماطم.

 فوائد الطماطم غذائية : 

 يبلغ محتوى الماء في الطماطم حوالي 95٪.   نسبة ال 5٪ الباقية تتكون أساسًا من الكربوهيدرات والألياف.

 فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حبة طماطم صغيرة (100 جرام) نيئة (مصدر موثوق 1):

•  السعرات الحرارية: 18
•  الماء: 95٪
•  البروتين: 0.9 جرام
•  الكربوهيدرات: 3.9 جرام
•  السكر: 2.6 جرام
•  الألياف: 1.2 جرام
•  الدهون: 0.2 جرام
• تشكل الكربوهيدرات 4٪ من الطماطم النيئة ، والتي تقل عن 5 جرامات من الكربوهيدرات لذات الحجم المتوسط  (123 جرامًا).

 تشكل السكريات البسيطة ، مثل الجلوكوز والفركتوز ، ما يقرب من 70٪ من محتوى الكربوهيدرات.

تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف ، حيث توفر حوالي 1.5 جرام لكل طماطم متوسطة الحجم.

 م.عظم الألياف (87٪) في الطماطم غير قابلة للذوبان ،

 الفيتامينات و المعادن التي تحتويها الطماطم

 تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن:

 فيتامين سي هذا الفيتامين هو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة.  يمكن أن توفر حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم حوالي 28٪ من الأحتياجات اليومية .

 البوتاسيوم: يعتبر البوتاسيوم من المعادن الأساسية ، وهو مفيد للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب (3 مصدر موثوق).

حمض الفوليك : حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب ، وهو مهم لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلية.  إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.

تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين سي والبوتاسيوم وفيتامين ك وحمض الفوليك. 

تعتبر منتجات الطماطم - مثل الكاتشب وعصير الطماطم ومعجون الطماطم وصلصات الطماطم - أغنى المصادر الغذائية للليكوبين في النظام الغذائي الغربي.

 على سبيل المثال ، يحتوي الكاتشب على 10-14 مجم من اللايكوبين لكل 3.5 أوقية (100 جرام) ، بينما تحتوي حبة طماطم صغيرة طازجة (100 جرام) على 1-8 مجم فقط (24).

 ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه غالبًا ما يتم استهلاك الكاتشب بكميات قليلة جدًا.  وبالتالي ، قد يكون من الأسهل زيادة تناول الليكوبين عن طريق تناول الطماطم غير المصنعة - والتي تحتوي أيضًا على نسبة سكر أقل بكثير من الكاتشب.

 ومع ذلك ، لا تمتص جميع الأجساد اللايكوبين بنفس المعدل .

 على الرغم من أن منتجات الطماطم المصنعة تحتوي على نسبة أعلى من اللايكوبين ، إلا أنه لا يزال من المستحسن تناول طماطم طازجة كاملة كلما أمكن ذلك.

الليكوبين هو أحد أكثر المركبات النباتية وفرة في الطماطم.  توجد بأعلى تركيزات في منتجات الطماطم ، مثل الكاتشب والعصير والمعجون والصلصة.

 الفوائد الصحية للطماطم :  

صحة القلب

 أمراض القلب - بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية - هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم.

 ربطت دراسة أجريت على الرجال في منتصف العمر بين انخفاض مستويات اللايكوبين وبيتا كاروتين في الدم وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

 كما أنها تظهر تأثيرًا وقائيًا على الطبقة الداخلية للأوعية الدموية وقد تقلل من خطر تجلط الدم. 

الوقاية من السرطان

 السرطان هو النمو غير المنضبط للخلايا غير الطبيعية التي تنتشر خارج حدودها الطبيعية ، وغالبًا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم.

 أفادت الدراسات القائمة على الملاحظة بوجود روابط بين الطماطم - ومنتجات الطماطم - وانخفاض حالات الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والمعدة . 

 أظهرت دراسة أجريت على النساء أن التركيزات العالية من الكاروتينات - الموجودة بكميات عالية في الطماطم - قد تحمي من سرطان الثدي. 

صحة الجلد

 تعتبر الطماطم مفيدة لصحة الجلد بشكل عام .

 الأطعمة التي تحتوي على الطماطم الغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى قد تحمي من حروق الشمس.

 ووفقًا لإحدى الدراسات ، فإن الأشخاص الذين تناولوا 40 جرامًا من معجون الطماطم - يوفرون 16 مجم من اللايكوبين - مع زيت الزيتون كل يوم لمدة 10 أسابيع يعانون من حروق الشمس بنسبة 40٪ أقل.

تشير الدراسات إلى أن الطماطم ومنتجات الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والعديد من أنواع السرطان.  هذه الفاكهة مفيدة أيضًا لصحة الجلد ، لأنها قد تحمي من حروق الشمس.

عملية النضج التجارية 

 عندما تبدأ الطماطم في النضج ، فإنها تنتج هرمونًا غازيًا يسمى الإيثيلين.

 يتم حصاد الطماطم المزروعة تجاريًا ونقلها وهي لا تزال خضراء وغير ناضجة.  لجعلها حمراء قبل البيع ، تقوم شركات الأغذية برشها بغاز الإيثيلين الاصطناعي.

 هذه العملية تمنع تطور النكهة الطبيعية وقد ينتج عنها طماطم لا طعم لها.

 لذلك ، قد يكون مذاق الطماطم المزروعة محليًا أفضل لأنه يُسمح لها بالنضوج بشكل طبيعي.

 إذا اشتريت الطماطم غير الناضجة ، يمكنك تسريع عملية النضج عن طريق لفها في ورقة من الجرائد وإبقائها على طاولة المطبخ لبضعة أيام.  فقط تأكد من فحصها يوميًا للتأكد من نضجها.

غالبًا ما يتم حصاد الطماطم وهي لا تزال خضراء وغير ناضجة ، ثم تنضج صناعياً بغاز الإيثيلين.  قد يؤدي هذا إلى تطوير أقل للنكهة ، مما يؤدي إلى طماطم خفيفة.

السلامة الصحية والآثار الجانبية :

 الطماطم جيدة التحمل بشكل عام والحساسية ضد الطماطم نادرة جدًا.

على الرغم من أن حساسية الطماطم نادرة ، إلا أن الأفراد الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح العشبية هم أكثر عرضة للإصابة بحساسية الطماطم.

 وتسمى هذه الحالة متلازمة "حساسية الفم". 

 في متلازمة حساسية الفم ، يهاجم جهازك المناعي بروتينات الفاكهة والخضروات المشابهة لحبوب اللقاح ، مما يؤدي إلى تفاعلات حساسية مثل الحكة في الفم أو الشعور بحكة الحلق أو تورم الفم أو الحلق.

الطماطم غنية بالعصارة والحلوة ، ومليئة بمضادات الأكسدة ، وقد تساعد في محاربة العديد من الأمراض.

 الطماطم غنية بشكل خاص بالليكوبين ، وهو مركب نباتي مرتبط بتحسين صحة القلب والوقاية من السرطان والحماية من حروق الشمس.

 يمكن أن تكون الطماطم جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي ... 

عزيزي القارئ

لأننا نهتم، نتمنى أن تكتب لنا في التعليقات عن المواضيع التي ترغب و تهتم بها لنتمكن من تقديمها لك، لرغبتنا في أن يعبِّر موقعنا عن اهتمامات القارىء العربي.

 كما ونرجوا منك مشاركة المقال في حال أعجبك المحتوى.

 ننصحك بقراءة المقالات التالية :

يقترب العلماء من إنتاج الطماطم الحارة كطعم الفلفل

الطماطم و الشيخوخة: إليكِ خمسة نصائح لبشرة خالية من العيوب

الطماطم للعناية بـ البشرة : إليك كيف يمكنك استخدام الطماطم لبشرة ناعمة و طرية